quinta-feira, 24 de junho de 2010

Dicas - Forno na Pastelaria

Vi esta dica na net e não queria deixar de partilhá-la convosco, uma vez que todas confeccionamos bolos, bolinhos e afins...


Importância do Calor do Forno na Doçaria
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Do calor do forno depende parte do êxito em doçaria.

Emprega-se:

Forno forte ou vivo - para pães, massas folhadas e todas as massas lêvedas.

Bem quente - para biscoitos, bolachas e pastelaria em geral.

Forno quente ou esperto - para tortas, queques e bolos pequenos.

Forno moderado ou doce - para massa de choux, pudins e para bolos de farinha e de ovos cozidos em formas e em tabuleiros.

Forno brando ou morno - para pão de ló e peças merengadas, etc.

Forno quase frio - para pão de ló grande, massa, pães torrar fatias, etc.

Forno frio perdido - para secar merengues e torrar fatias muito finas.

4 comentários:

Sónia Alexandra disse...

Obrigado pela partilha. Bbeijinhoss

moranguita disse...

muito boas dicas

Carla disse...

Ora ai está uma coisa muito util!
Obrigada.
Muitos beijinhos

Renata disse...

Muito obrigada pelas preciosas dicas...sempre estou brigando com meu forno!!!!